> 技术 >

滋味山东·枣庄|是饭也是菜 这就是菜煎饼! 视焦点讯

时间:2023-04-30 06:08:11       来源:大众网


(资料图片)

01:40

大众网记者 袁鹏 见习记者 李可欣 李燕琦 孙牧远 枣庄报道

据传,早先枣庄人的主食还是以煎饼为主,刚烙煎饼时鏊子凉,需把鏊子烧热擦些油才容易把煎饼从鏊子上揭下来,这样烙出的煎饼就很厚,难以下咽,但丢了又可惜。人们于是就将大白菜、土豆丝、粉条、豆腐等切碎加点油,放上辣椒面、花椒面和盐,做成了所谓的菜煎饼。

新出炉的菜煎饼麦香酥脆,内里的蔬菜咸香入味,一个炉火一张鏊,一张面案,几个菜盆,几张桌子和一片的马扎,承载着枣庄人一代又一代的回忆,已经成为枣庄美食文化的一部分。

关键词: