“吃蛤蜊，哈啤酒”是青岛人的夏日“小确幸”。在青岛人的海鲜食谱中，蛤蜊虽小，却占据着不可撼动的“顶流”地位。入夏以来，蛤蜊进入高产期，市场上全国各地各类蛤蜊大量上市，成为休渔期间贝类海鲜中的“王者”。它们主要来自江苏、大连、河北和山东半岛的乳山、海阳等地，每天至少有上百万斤上市。随着青岛本地蛤蜊养殖面积的不断扩大，以胶州湾、红岛和即墨丁字湾为主的本地蛤蜊，在青岛市场上也占据不小的份额。
李安国（左）和红岛蛤蜊养殖户在分拣蛤蜊。
【资料图】
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6小时捕捞上万斤
“进入5月后，蛤蜊产量逐渐增大。”今天凌晨二三点钟，在胶州湾红岛海域养殖200多亩蛤蜊的赵丕波，便带着6人的专业捕捞队出海了。为保证蛤蜊更新鲜，他们一直采用人工捕捞的方式，这样可以一定程度上减少机械作业中，对蛤蜊造成二次磨损。
来自各地的蛤蜊在城阳区蔬菜水产批发市场分销。
一个大网筐，一根铁钉耙，就是捕捞蛤蜊的主要工具。捕捞人员趁着退潮在齐腰深的海水中，用钉耙把蛤蜊从泥沙中捞起，连泥带蛤蜊一起放入网筐内，经海水自然冲刷后，网筐里只留下干净的蛤蜊。就这样，经过6个小时的捕捞，每人收获1500多斤。
赵丕波介绍，由于市场需求量增大，这几天他们的工作量也大幅增加，最多一天捕捞量超过了两万斤。其中一部分直接让客户从码头拉走了，另一部分运到城阳水产批发市场，批发给周边的老客户。在红岛码头，像老赵这样的蛤蜊养殖户还有许多。
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全国各地蛤蜊汇集岛城
从凌晨两点开始，一直到下午，城阳区蔬菜水产批发市场内，来自全国各地的蛤蜊在这里被分销到青岛各大市场。
进入青岛市场的蛤蜊根据季节不同产地也不相同。
做了30多年蛤蜊批发生意的临沂人李安国介绍说：“青岛市场上的蛤蜊，过去主要以南方为主，现在基本上形成了全国各地蛤蜊汇集青岛的局面。”李安国不是只经营一个产地的蛤蜊品种，而是根据市民不同的需求，灵活调整进货渠道。比如，当下这个季节会进一些海阳、乳山的蛤蜊；到了冬季，大连的蛤蜊进货量就会大一些。为了保证肉质新鲜饱满，进入青岛市场的蛤蜊也是根据季节不同而选择不同产地。
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“青蛤”养殖区域扩大
青岛海域由大大小小的海湾组成，形成了一个个天然的蛤蜊养殖牧场。优良的气候和适宜水温，加上完美的生长周期，让青岛本地蛤蜊具有了外壳薄、肉质白净肥厚、味道鲜美的特点。
青岛本地蛤蜊品种“西施舌”，量少价高。
青岛本地蛤蜊主要有花蛤、文蛤和沙蛤蜊，最有名的就是红岛蛤蜊。记者采访了解到，胶州湾、丁字湾和田横湾等地以养殖菲律宾杂色蛤即花蛤为主，本地养殖花蛤和文蛤的苗种多来自南方地区，也有产自大连的品种。
据了解，十多年前，青岛市场上的蛤蜊有八成来自南方等地。近些年，随着本地养殖面积扩大，青岛人能吃到更多的本地蛤蜊了。目前，即墨丁字湾蛤蜊养殖面积已经超过两万亩，田横湾也由几千亩发展到现在的万亩以上，即墨东部沿海也有近5万亩蛤蜊养殖区。
（来源 青岛早报 记者 康晓欢 摄影报道）
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